葡萄酒中的酸度是怎么来的,葡萄酒的酸度对它重要吗
- 更新时间:2019-07-19 10:04:37
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- 来源:秒火好酒代理网
酸度是葡萄酒的4大要素之一,其之于葡萄酒,就如同骨骼之于人体一样,可见葡萄酒的酸度对于葡萄酒来说,是多么重要的一个因素,那么葡萄酒中的酸度是怎么来的,葡萄酒的酸度对它重要吗?
一、葡萄酒的酸度从何而来?
葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。酒石酸为葡萄特有的酸,是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸普遍存在于葡萄等水果和蔬菜中,但其在葡萄酒中的含量不及酒石酸。柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸,不过含量非常少。
口腔中对酸度最为敏感的部位是舌头两侧,这个部位分泌的唾液越多,分泌时间越长,意味着葡萄酒的酸度越高。平时我们用“脆爽”、“明快”和“清新”等词语来形容一款酒,正是指它的酸度比较高。
二、酸度的重要性何在?
酸度是衡量葡萄酒品质的重要指标。它和单宁共同构筑起葡萄酒的骨架,支撑着由糖分、酒精和果味等构成的葡萄酒“肉体”,使一款酒更为平衡和谐。于单宁含量微乎其微的白葡萄酒而言,酸度更可谓是一款酒的灵魂。
总的来说,葡萄酒的酸度对其的影响还是非常巨大的,每一款葡萄酒的人味道都是需要酸度来保持平衡的,所以大家以后的日子里,一定要对葡萄酒的酸度进行过多的了解哦!
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