坏掉的葡萄酒是什么味,有这种味道就可以直接扔了
- 更新时间:2019-07-13 04:10:53
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- 来源:秒火好酒代理网
葡萄酒是很多人家里都会备的酒,但是有时候打开了一瓶酒之后没有喝完,然后放了几天会有一股怪怪的味道,这样是坏了吗?那坏掉的葡萄酒是什么味呢?接下来就跟小编一起来了解一下吧。
坏掉的葡萄酒是什么味
酒里面有挥发性酸味,因为酒里面有 Acetic acid (醋酸) 和 Ethyl acetate (乙基醋酸盐)。挥发性酸是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品,通常对酒的影响不大。但如果酒里面有醋菌或乳酸菌的话,它对酒的影响就很大了,这些菌会把酒里面的酒精转变为挥发性酸。
通常有高含量挥发性酸的酒大多有很强烈刺鼻的味道,会盖过其他酒的香味,在口中的馀味也会有著强烈如燃烧般的醋酸,有时还会有类似树脂或去光水的气味。
另外葡萄酒还会被氧化,酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽,香味含有乙醛(类似腐坏、苦臭油味)而且果味也会迅速消失。更严重的情况是,葡萄酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道,而且入口后口中会有又苦又涩的味道。
现在大家知道坏掉的葡萄酒是什么味了吧,好了小编今天的分享就到这里了,想了解更多葡萄酒的相关知识的话记得继续关注我们哦。
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