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葡萄酒中的沉淀物来自哪里,造成它的原因有哪些?

  • 更新时间:2019-04-26 04:50:45
  • 6177
  • 来源:秒火好酒代理网

经常喝红酒的朋友应该都会发现这个想象,倒入杯中的红酒有时候会有一些不明的沉淀物质,这是你是否会产生疑惑呢?是我的酒过期了吗,还能不能饮用呢,杯中葡萄酒中的沉淀物来自哪里呢?下面小编将会根据这些问题一一向大家解答,让我们一起揭开它的神秘面纱吧!

其实,很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀,但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的,它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过,如果葡萄酒带有较多的沉淀物,在饮用之前,一般会进行换瓶或者醒酒,以把沉淀物质除去,所以,如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀,完全不需担心。

这些晶体沉淀其实是酒石酸盐,由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果,包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中,因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。

从理论上来说,所以葡萄酒都应该会出现酒石酸盐沉淀。不过由于现代技术的发展,已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术,更容易出现酒石酸盐。在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒,他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。

现在你知道葡萄酒中的沉淀从哪来了吧,杯中有沉淀属于一种正常现象,所以大家看到千万不要担心,放心饮用吧!

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