酒量由什么决定?酒量和适量饮酒的关系

酒桌上有的人可以千杯不醉，有的人却一杯下肚满脸通红，同样有着一百多斤的体重，为什么人和人的酒量差别这么大?越是酒量不好的人就越要适量饮酒，可是整天说的“适量饮酒”，到底多少酒算是适量呢?

酒量是指人在喝醉前所能摄入的最大酒精量，而它的大小则与人体代谢、分解酒精的速度有关。

图：喝酒

喝酒的过程就好比是向水池中注水，在注水的同时，身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率最重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水，乙醛脱氢酶2再分解乙醛，将其变为无毒的乙酸、二氧化碳和水，最终排出体外。这个过程看似简单，可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、心跳加速、神经紧张……这些都与乙醛有关。

因此，光解决了乙醇是远远不够的，必须得靠两种酶相互作用、完美配合，才能完成酒精代谢的大业。不过，酶毕竟是长在身体里的，它们的活性和数量都是爹妈给的，决定于遗传基因。

我们在日常生活中也经常有这样的感慨，南方人普遍酒量不佳，东北人天生就是喝酒的料，战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝，不得不说基因对于酒量来说确实起着决定性的作用。所以，先天的基因组合决定了你酒量的高低，靠后天锻炼是提升不了酒量的。

酒量不好就要适量饮酒，可是“适量”是多少呢?俗话说：小酌怡情，大醉伤身。即使是号称有养身功效的红葡萄酒，也有15%的乙醇在毒害着你的神经。如果希望将饮酒保持在健康的水平下，适量饮酒是关键。

图：喝酒

中国营养学会在《中国居民膳食指南2007版》中，对成年人适量饮酒给出了具体的建议：

成年男性一天摄入酒精量不得超过25g，换算成具体的酒，相当于啤酒750ml、葡萄酒250ml、38度的白酒75g或高度白酒50g。

成年女性一天摄入酒精量不得超过15g，换算成具体的酒，相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度的白酒50g。对比这些数据，你的饮酒量还算健康吗?

当然，如果实在需要多喝酒，每日的饮酒量也有最大限定值。根据美国膳食指南制定的标准，女性一天不超过450ml葡萄酒，男性一天不超过600ml葡萄酒。为了健康考虑，当一周内某天喝多了，其余几天还是不要喝酒为好。

酒是把双刃剑，大家在春节前后，一定要控制好喝酒的量，做酒桌上的主人。