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地道客家糯米酒做法不难:香甜软糯老人小孩都爱

  • 更新时间:2018-10-30 11:45:20
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  • 来源:秒火好酒代理网

客家人热情好客会做饭,这点上是大家公认的。就拿做糯米酒来说,客家人也有自己独特的做法。本文小编就来和大家说说客家糯米酒的做法。这一次给大家演示客家糯米酒做法的是一位地道的客家人,大家边学边看应该会对客家糯米酒怎么做很清楚吧。

需要准备5斤糯米、2个酒饼、适量的井水或者山泉水,千万不要用自来水。材料准备齐全后咱们就开始做客家糯米酒吧。

米酒

先把五斤糯米浸泡一个小时,这个浸泡时间你可以用来准备干净的蒸笼,刷刷洗洗或者看点电视剧什么的。待糯米浸泡好之后才是正式做糯米酒的步骤开端。首先把泡好的5斤糯米沥干倒入蒸笼中,然后用毛巾包起来,把生米蒸成熟饭。随意的戳几个洞,让糯米间有蒸汽上涌。

蒸的时候先大火再小火,蒸好糯米之后就是纳凉,客家人喜欢用两个盆或者多个盆来放凉,增加面积凉的快。在放凉熟糯米的时候,可以开始煮水了,千万不要用自来水,自来水中的漂白粉会让酒发酸。就用矿泉水或者山泉水、井水都可以。

煮水的同时可以把酒饼捣碎,越碎越好,变成粉末状。

煮好的水放凉,熟糯米放凉,这两个东西放凉之后把粉末状的酒饼撒到熟糯米上面,均匀搅拌,一边搅拌一边加凉白开水,少量多次,这样重复多次之后再把熟糯米摊平,中间挖个洞,最后给糯米盖上毯子。

客家人喜欢把做好的糯米放到箩筐里包着棉被,或者温度较为温暖的阴凉干燥地方,发酵三天!

三天之后就可以吃啦!做好后的客家糯米酒非常的甜,酒香扑鼻,还可以用来煲汤,单独吃也可以。老人小孩都喜欢吃。以上就是客家糯米酒的做法啦,是不是很简单呢?简单易学那就动手做起来吧,相信自己可以的!

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