桂花冬酿酒怎么做呢？具有苏州味道的冬酿酒，现在苏州家家户户都在酿造的一种酒，用新鲜糯米蒸熟，香喷喷的，好吃，酿出来的桂花冬酿酒更好喝，连干三大碗，没毛病。苏州当地的人事怎么做冬酿酒的呢？下面是桂花冬酿酒正宗的做法。

图：桂花冬酿酒

蒸米：

做冬酿酒

原料**的是今年新出产的东北糯米

品质上乘

用水浸泡18个小时后就会被源源不断地送进蒸饭机里

整个过程要蒸40分钟左右

蒸好的糯米颗颗饱满

清香扑鼻

尝一尝

味道是真的香糯可口!

冷却：

蒸好的糯米里必须得加入太湖水冷却

然后才能加入酒酿发酵

选用太湖水

上好东北糯米

是酿造美酒的物质基础

发酵：

接着

这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里

工人们还得用铲子把它们都分开来

中间留条沟

“主要是因为里面有酒曲

发酵发起来要产生大量的热

把糯米分开来有助于散热“

别看只是扒扒糯米

但做起来其实一点儿也不轻松

一般人体验下

没多久就累得腰酸背痛

而对于酒厂的工人师傅来说

这样的动作一天要重复几千次!

好了的糯米再盖上一层白布保温

这算是**次发酵

历时约一个礼拜

"这次弄好之后

还要再加糯米进去

主要是为了增加它的糖度

喝起来才甜甜的。"

第二次发酵需要大概两个月的时间

之后再经过压榨、冷冻、过滤

*后加入甜美的糖桂花

香甜可口的桂花冬酿酒便酿好了，可以品尝喽。