不可不知的西班牙普里奥拉托 葡萄酒文化

DOCa是西班牙葡萄酒的最高等级，整个西班牙仅有两个DOCa产区，一个是大名鼎鼎的里奥哈(Rioja)产区，另一个便是今天的主角——普里奥拉托(Priorat)。普里奥拉托位于西班牙东北部加泰罗尼亚(Catalunya)的南边，面积虽然不大，但却是一个著名的葡萄酒产区。该产区崎岖多山，气候干燥，除了酿酒葡萄和橄榄树以外，不太适宜种植其它农作物。这里的葡萄藤可以享受到地中海阳光的照耀，最终生产出口感丰富、成熟的红葡萄酒。

图：西班牙普里奥拉托产区位置

历史

普里奥拉托最早的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可追溯到12世纪，“上帝之梯”(Scala Dei)可能是普里奥拉托最原始的葡萄酒产地，当时加尔都西会修道院(Carthusian Monastery)的修道士最早在此地种植葡萄园。数个世纪以来，修道士们一直照料葡萄园，直到1835年葡萄园被没收，然后分配给小农生产者。直至那时，普里奥拉托在酿酒方面已经有一定的名气，葡萄园面积达到5,000公顷。

之后在19世纪末，根瘤蚜虫灾害袭击葡萄园，引发经济崩溃以及大范围人口迁徙。直到20世纪50年代，葡萄园才得以重建。如今，普里奥拉托葡萄园的面积大约有1,900公顷，有将近100家酒庄和600个葡萄种植者。

气候

虽然普里奥拉托的面积不大，但那里有好几种不同的微气候。这个产区的气候比大部分拥有大陆性气候的地区更为极端，山谷与高海拔区域之间的气候也有比较明显的反差。总体而言，普里奥拉托的气候属于大陆性气候，那里既有从北部吹来的寒风，又有来自东部温暖的密斯脱拉风(Mistral)。夏季漫长而炎热干燥，最高温度达35℃，冬季寒冷，最低温度为-4℃，年均降雨量为400-600毫米，全年日照时间达2,600小时，偶尔会有霜冻、冰雹和旱灾风险。

土壤

普里奥拉托产区最好的土壤是由过去的火山活动带来的独特红板岩(Llicorella)，50厘米深的表土由已分解的板岩和小颗粒的云母构成。这种土壤排水性良好，可以反射阳光并储存一定的热量来帮助葡萄成熟。虽然土壤贫瘠，但这里的葡萄藤扎根较深，因此可以获得充足的水源、营养物质以及矿物质。当地的大风和暴风雨天气较为常见，这种土壤可以使葡萄藤牢固地扎根在地底下。

图：西班牙普里奥拉托产区葡萄

葡萄品种

普里奥拉托的葡萄园种植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品种是歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan)。这两个品种为几乎所有普里奥拉托红葡萄酒提供骨架，不过法律并没有规定这些品种的用量。普里奥拉托许多佳丽酿葡萄藤的藤龄都超过90年，酿造出来的葡萄酒风味十分浓郁，以红色水果为主

此外，这个产区的法定红葡萄品种还有多绒歌海娜(Grenache Peluda)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah);白葡萄品种有白歌海娜(Grenache Blanc)、马家婆(Macabeo)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)和白诗南(Chenin Blanc)。

普里奥拉托的歌海娜种植量一直保持稳定，佳丽酿有所减少，而国际葡萄品种的种植面积则有增加。近年来，赤霞珠的种植量总是领先于其它国际品种，西拉种植面积的增速也有所加快。

由于这里的土壤多岩石，不利于储水，因此葡萄产量非常低，通常比法定最大产量6吨/公顷还要低得多。这里的葡萄藤通常培育成矮灌木丛式，尽管一些新葡萄园更倾向于采用棚架式(Trellises)技术培植。

酒款风格

高品质的普里奥拉托红葡萄酒通常以晒干的红李子和黑李子、黑樱桃、红醋栗以及黑醋栗香气为主导。除了果味，你还会觉察到类似“黑石头”或“硬岩石”的矿物味，一些专家将这种矿物味归因于该产区标志性的红板岩土壤。

一般而言，普里奥拉托红葡萄酒通常带有柔和、适中的酸度，单宁强劲，酒精度相对较高(通常14%或以上)。酒款可能含有咸鲜味和香料味(肉桂、小豆蔻、糖蜜)，余味经常还带有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。越优质的普里奥拉托葡萄酒，其风味越丰富、浓郁、协调。

普里奥拉托的白葡萄酒主要呈麦黄色，散发出水果和隐约的草本气息，口感温和，并带有野味香气。桃红葡萄酒则以成熟的果香而闻名，口感同样温和，极具风味。

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