马勇: 中国啤酒未来要在质量和文化上多做文章

这几年消费需求发生了根本性变化，中国酒产量的平稳增长将是未来趋势，中国白酒、葡萄酒和啤酒都应该多一些民族化特色，建立自己的语言体系。那么，随着去年和今年一季度高端白酒的高增长业绩报表纷纷披露，中国酒业未来整体的发展趋势是什么?

根据国家统计局发布的数据显示，去年，全国规模以上白酒生产企业完成酿酒总产量同比增长6.9%，为1198万千升，和白酒黄金十年双位数增长相比，产量同比增幅并不大。再看行业数据，按统计口径2016年白酒全行业的产量绝对值是1226万千升。“产量蛋糕甚至并没有做大。”中国食品工业协会马勇强调。

图：中国食品工业协会副秘书长马勇

他表示，这些年，规模以上白酒生产企业成倍增长，基本代表了行业发展态势。目前，全国规上白酒生产企业共有1570家，1985年计划经济时代向商品经济转型时，全国白酒生产企业总共900多家，32亿元的工业总产值现在连洋河股份年营业收入的零头都不到，只相当于一个白酒中型上市公司的体量。

现不光白酒，国产啤酒的产量也从顶峰期进入了平稳增长甚至下滑期。去年，纳入国家统计局范畴的规模以上啤酒企业完成酿酒总产量4400万千升，同比下降0.66%。马勇认为，饮料酒的消费跟其他工业消费品如大食品、汽车产业有共性。为什么1978年到现在，白酒产量可以增长8倍?“那都是从保障供给阶段走过来的，东西少，需求量大，只要生产出来就能消化得掉。”他说。

“国产啤酒面临的问题是长期走规模效应，没有走质量和风格效应这条路。”马勇说，几大啤酒厂都走的规模效应，拼市场占有率，最后把价格拼得越来越低，啤酒越做越淡，本来啤酒浓度就不大，淡爽型啤酒还把价格涨上去，这不符合消费者的意愿。

“这来源于过去我们对饮料酒的本质认识不全面，”他说，个性化东西太少。这几年，啤酒真正的时尚消费是包括精酿啤酒在内的小批量啤酒，还有比利时、荷兰、德国、英国等的小品种啤酒。中国啤酒未来要在风格、质量和文化上多做文章。

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