谢明：开启白酒消费新需求

随着消费的升级，白酒市场也逐渐回温，开始复苏。2015年至今，白酒产销数据持续攀升，我国的白酒市场供求格局也正在发生着改变。在刚刚过去的2017年，白酒企业大都收获颇丰。特别是高端白酒更是让整个白酒市场处于热销状态，以五粮液、茅台、国窖1573为首的高端白酒更是紧俏。

各种信号表明，2018年高端白酒仍将强势增长，二线白酒仍将迎来利好，行业集中度仍将继续提高，这对整个白酒业而言是好事。与此同时，白酒的价格也越来越高、跟大众消费越来越脱节也成为不争的事实。

对此，白酒企业应该何去何从，如何才能走出一条可持续化发展之路?

本着从我做起、尽我本分的态度，中国固态白酒原酒委员会理事长谢明日前畅谈了他关于促进白酒企业和谐发展的思考：“我认为，促进白酒企业和谐发展是解决人民日益增长的美好生活需要和酒企间不平衡不充分发展之间矛盾的最佳方式。而促进白酒企业和谐发展，满足大众“少喝酒、喝好酒”的消费新需求，可以从四个维度推进。”

一、重视白酒历史传承和现代消费观念实现和谐发展

首先，作为具有悠久历史文化积淀的传统产业，白酒是中国人物质消费与情感消费的双重载体，不一样的酒体，能折射出不一样的文化韵味。对白酒而言，坚持历史传承，就是坚守纯粮固态发酵。因为，纯粮固态是中国白酒独特的技术路线，传承了农耕文化强调地、窖、艺、水、粮、洞等精髓，将农耕文化尊重与敬畏环境的理念完美契合于中国白酒之中，也正由于有了固态发酵，才有了中国白酒众多的香型与口感。“如果丢掉了固态发酵，那中国白酒就丧失了其独立于国外烈性酒的独特魅力，丧失了其作为民族产业的精髓。”谢明指出，中国白酒应在保持风格个性的前提下与世界接轨，而接轨的钥匙就是坚持固态发酵。

其次，随着人民大众现代消费观念的普及，尤其是对于简约、好喝、快捷、健康以及家庭文化和收藏传播的需求，白酒企需要潜心研发更适合消费大众的新口感、新要求。“固态原酒因为独特的产品特征，在未来可以更多地作为情感与物资消费的载体，发挥重要的传承功能，成为老百姓日常生活中不可或缺的情感元素。”谢明表示，白酒企业不仅需要尊重传统，同样应该积极的去实现产品创新。

再者，中国白酒从传统中走来，也必然要向未来走去，所以要重视科技的力量——既要继承传统，更要系统创新，推动白酒由传统的食品酿造产业走向现代生物产业;由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业。“在新经济环境下，白酒更加需要锐意创变，智能酿造将是中国白酒由传统走向现代、由中国走向世界的必由之路。”谢明强调，白酒企业要重视固态发酵白酒智能酿造关键技术的研发与应用。

二、维护白酒品牌塑造和大众消费和谐发展

首先，消费关乎民生，放心彰显和谐。随着转型升级步伐加快,供给侧结构性改革深入推进,为进一步树立消费者对中国白酒产品安全质量的信心，这些都要求企业在塑造品牌形象时更应从根源做起，应将放心消费创建导入生产源头、渗入产销环节、融入企业内核之中。“行业发展需要品牌力量,行业用户需要品牌企业。”企业在塑造品牌时要切记，品牌不等于高价，真正维系品牌是品质+服务。

其次，消费升级是大趋势，但中国太大了，消费水平也有差距，分层级消费、把握住合适的时机实现升级才能利益最大化，所以当下中国商业的真相是消费分层而非简单消费升级。而消费能力、消费观念、审美趣味不同导致的消费分层蕴含着企业巨大的机会。市场上既需要有高溢价能力的大品牌，也需要有满足大众普通需求的实惠好产品。“中小企业应承担起责任，多生产一些老百姓喜爱的高性价比产品。”

再者，中小企业也需要在维护白酒品牌塑造和大众消费和谐发展中国贡献自己的力量，以诚信务实，专注于大众品牌的塑造，满足不同消费层次对品质消费、品牌消费的追求，满足十里八村消费需求。

三、坚持品质保证、诚信经营与电子商务等新销售形式和谐发展

首先，供给侧改革的实质是为满足消费者对品质消费的需求，企业诚信是这其中不可或缺的关键环节，而工匠精神和诚信品质是企业诚信体系的最高表现。“卓越品质，源于坚持，白酒企业要一如既往的严把质量关，让中国白酒的质量看得见。”简言之，白酒行业应提供更多层面的满足消费者品质需求的高性价比产品，即坚持品质保证。“很多企业的产品质量为什么搞不好?原因虽然很多，但最终可以归结到一个方面上来，就是做事缺乏严谨的工匠精神。”

其次，厂商需要遵守契约精神，诚信做事。企业专注于琢磨自己的产品，精益求精，自然经得起市场的考验和推敲。谢明表示，“坚持品质保证，让消费者明明白白买酒喝酒是企业诚信的目标。”只有企业诚信生产、赚取生产环节的合理利润，商家诚信经营、赚取流通环节的合理利润，才能让市场有大量真正质优价廉、满足消费需求的好产品。

再者，电子商务新零售带来的便捷性，降低了流通成本。通过F2C原产地直供直销模式+线上线下一体化渠道电子商务新零售模式，可以便捷地实现品质溯源和网络碎片化销售，从而让产品质量更加可靠、费用更合理。电子商务新零售让消费者“同等价格看品质,同等品质比品牌”梦想成真，满足了消费者对高性价比的追求。

四、做强企业大品牌和区域经济经济和谐发展

首先，大品牌大企业一定是产业引领者，是中国白酒走向世界的最佳代言人。“在提升区域核心竞争力、加速区域经济发展”已成为各地政府积极选择的当下，还需要大企业大品牌和区域品牌和谐发展，共荣共生。区域经济发展离不开品牌效应，品牌能带动地方产业的区域规划与发展，并为当地农民增收。

其次，大品牌是行业稳定发展的保证，是中国产品走向世界的标志。消费升级趋势下，中国软实力走向世界，更需要大品牌、奢侈品。但是，目前中国白酒产品中并没有奢侈品，中国白酒发展还任重道远。

再者，大品牌企业需要溯源，需要带动产区的形成，进而促进区域经济发展。所以，航母型企业是行业发展的龙头，既有单兵突击的能力，又有集团作战的优势，带动力和牵引力极强。但是，“只有品牌酒称不上产区，品牌代表和群众基础两者皆有、两者都硬，才是真正优秀产区的前进方向”，提升区域核心竞争力、加速区域经济发展需要龙头企业与大量中小型企业协同发展。

案例：泸宜遵固态原酒模式走出了促进酒企和谐发展新路

泸宜遵固态原酒模式值得行业借鉴：“作为白酒行业率先‘吃螃蟹’的企业品牌，泸宜遵固态原酒模式作为原酒标准践行者、产区资源整合者、品质消费倡导者，在促进酒企和谐发展方面开创了一条新路，而泸宜遵固态原酒模式也很好地展示出白酒应如何重视白酒历史传承和现代消费观念实现和谐发展，维护白酒品牌塑造和大众消费和谐发展，坚持品质保证、诚信经营与电子商务等新销售形式和谐发展，做强企业大品牌和区域经济经济和谐发展。

固态原酒原酒标准的践行，核心产区的优质资源整合，品质消费的倡导，需要先导产品进行市场拓展。据了解，作为泸州市泸宜遵原酒购酒业有限公司推出的一款涵盖酱香、浓香、小曲清香三大中国白酒主流香型的白酒品牌，经过中国食品发酵工业研究院166项全方位质量检测的纯粮真原酒，泸宜遵固态原酒是全球首款按照固态发酵原酒标准生产的产品，该酒在中国最优质白酒的核心产区——中国白酒金三角(泸州、宜宾、遵义)核心产区优中选优，精中取精，掐尖10%优质原酒，涵盖中国白酒三大主流香型(浓香、酱香、小曲清香)，充分体现了中国固态发酵纯粮原酒的独特魅力，而时尚的自主分度器等新的喝酒玩法，让饮者可以自由调配度数，真正做到了按需定制，让每一瓶酒每一杯酒都能在保证一流品质的前提下实现口感的差异化，满足个性化需求。

泸宜遵固态原酒现在广受欢迎，一方面在于它顺应供给侧改革，另一方面在于内置产品的体验手册，让消费者更加明白泸宜遵固态原酒的好处。作为社会企业，泸宜遵固态原酒向消费者介绍中国白酒特征及其分类。企业为了获得更大的发展，同时也将为农民找到一条脱贫致富的道路，成为精准扶贫的典范，让代理者能够走向富裕的道路。