2021-05-15 14:58:28
小编:白比诺
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来源:葡萄酒代理
姜是老的辣,酱酒越来越香。那么葡萄酒越老越好吗?其实不然,世界上只有1%的葡萄酒适合陈年,也就是说,通常我们所遇见的葡萄酒都是不适合陈年的,更别说是不是越老越好了,所以下面就让我们具体的来了解一下吧!
葡萄酒跟人或动物一样有生命周期:少年期、成熟期和衰老期,这里的成熟期就是我们通常所说的“适饮期”。根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同,每款葡萄酒的生命周期也不尽相同,一般而言,赤霞珠(Cabernet Sauvingnon)的试饮期在第10-15年之间,梅洛(Merlot):4-7年之间,内比奥洛(Nebbiolo):10年或以上,黑皮诺(Pinot Noir):5年以上。任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期,便开始走下坡路,直至风烛残年,变得跟醋一样难喝。
那么如何判断一款酒是否到了适饮期呢?好的办法就是买酒的时候买一整箱,每年或每隔几年就开一瓶喝,以判断酒的陈年潜力。如果是白葡萄酒,发现酒的颜色已经逐渐从麦秆黄色发展成金黄色,香气也逐渐从新鲜水果的香气向果酱的气息发展,酸度降低,说明这款酒应该马上喝掉了。
如果是一款红葡萄酒,酒的颜色会随着陈年逐渐从紫红变砖红,单宁也会从年轻时的强壮变得越来越弱,如果发现单宁入口已经没有了“骨架”的感觉,“入口即溶”,且酒精、酸度已经出现分崩离析的口感,则可判断这款酒已经过了适饮期。
怎么样,看了以上的介绍以后,是不是有一种豁然开朗的感觉呢?所以在看了这篇新闻的朋友一定要记住,葡萄酒并不适合长期陈年,所以要想让自己的酒水发挥出它较大价值的话,不妨在有限的时间里,尽快将它饮用了吧!
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