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什么是TBA贵腐酒,这款酒为什么这么贵

2021-01-13 14:04:56

小编:白比诺

阅读(1102)

来源:葡萄酒招商

说起贵腐酒,或许大家或多或少都听过关于它的一些介绍,贵腐酒就是一种采用高品质的葡萄酿制而成的酒水饮料。因为所用原料特殊,工艺复杂,所以每年的成交量都非常的少,是一款稀有酒水。那么你知道什么是TBA贵腐酒,这款酒为什么这么贵吗?

TBA贵腐酒

形成条件严苛

所谓的贵腐酒是以受贵腐霉感染的葡萄酿造而成,这种霉菌感染成熟的葡萄粒后会吸收里面的水分,使得葡萄体积干瘪萎缩,留下葡萄的糖分,而形成甜度高度集中的贵腐葡萄;而TBA则是葡萄感染贵腐菌后,等到枯萎时才逐粒采摘酿造,由于采收的时间更晚,葡萄的产量也更低,但是含糖度更高,品质更加优异。

人工筛选成本高

TBA的葡萄原料采摘过程也比一般贵腐酒更加复杂,无法用成串的采摘葡萄酿造,而是要一粒粒筛选采摘。通常酿造一瓶TBA需要工人采收一整天,而一次至少需要5~7人入园,人力成本极高,并且平均至少需要10棵树才能酿造一瓶酒。

TBA贵腐酒

酿造时间更长

颗粒采收的贵腐葡萄由于出汁率非常低,因此需要多次压榨;并且因为葡萄含糖量高,酵母吸收发酵的速度更慢,使得酿造过程更为漫长,甚至有发酵中止的风险。一般贵腐酒的酿造过程长达数月,而TBA的酿造更是长达一年以上。

风味更佳

贵腐酒的特点是甜度集中、香气复杂,酒体丰满圆润,陈年潜力巨大;而TBA的香气更加丰厚,带有桂花和洋槐香气,以及果脯、坚果、香草和蜂蜜气息,酒体饱满、口感丝滑,糖度虽高却能与酸度平衡,甜而不腻,与马卡龙等甜点极为相配。

总而言之,以上的这种种原因都是造成TBA贵腐酒一瓶难求的原因,当然,也正是因为这些原因,才使得这款酒水美味醇正,陈年潜力更强,更一款非常值得大家收藏的酒水饮料哦!

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