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黄酒是越老越好吗,为什么黄酒是黄色的

2020-09-13 05:02:08

小编:白比诺

阅读(139)

来源:黄酒代理

相信随着时光进入到九月,大家也再一次将黄酒摆在了自家的餐桌上。因为黄酒作为一款美味且养生的酒水饮料,真的是跟秋季非常的般配。那么对于经常饮用黄酒的你而言,你知道黄酒为什么是黄色的吗,黄酒是越陈越好吗?

黄酒

黄酒是越老越好吗

不一定。黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。一款底子好的传统绍兴黄酒,陈化时间前5年品质上升明显,过8年速度逐渐放缓,到30年后走下坡路。上升指的是,酒体变平衡,口感变柔,芳香类香气成分逐渐生成,酒比起刚开始,完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦,香味物质逐渐跑光,直至变成一摊老醋。

黄酒

黄酒为什么是黄色的?

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,就像切开后的苹果切面会变黄,黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益,一般的低价黄酒,由于没有足够的时间成本长时间的陈年,都会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。

黄酒是一种特别需要陈年的酒,特别是绍兴黄酒以“老酒”闻名,年轻的时候口感往往会比较生硬,酒精味也会比较冲,而陈年能很好的解决这些问题,使酒变的更优雅,不过们一般的黄酒也只能够存放十几年之久,所以大家一定要注意哦!

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