2020-08-30 14:31:28
小编：白比诺
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来源：葡萄酒代理
雪莉酒适合陈年吗?我相信对于很多饮酒爱好者而言，都认为酒是陈的香，越放越美味，那么事实真是如此吗?其实不然，对于任何酒水而言，一旦过了某一个特定的时间，其品质就已经开始滑落了。
一般来说，雪利酒一经装瓶之后，其质量就不会再有所提升，这是因为雪利酒独特的陈放系统与它在木桶里酝酿的时间呈现出非常紧密的关连性，所以雪利酒会在达到味觉上的顶峰时被取出到桶外。也就是这样，我们不应该期待瓶子里的雪利酒会越"陈"越好，事实上，一旦过了某一个特定的时间点之后，我们的感官就可以分辨出某些地方的质量已经开始在滑落了。
在装瓶之后，雪利酒在大部分都会维持该类型酒款的原本风味。可想而知，酒质纤细的都是采用生物陈年的酒款这些酒从桶子里取出时，会使得酒液突然失去酵母层的保护而开始氧化，因此所受的影响就会特别大。至于其它在陈年时便已经与空气接触的雪利酒类型，像是 Oloroso、Pedro Ximenez 等等，因为在桶子里就已经进行过剧烈的氧化过程，所以酒质便会表现出相当高的稳定性。
所以说，雪莉酒并不适合陈年，并且还要及时的喝掉，因为雪莉酒一旦过了它的赏味期限，就会开始丧失风味，你也会失去品尝它的兴趣!
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