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红酒为什么要用橡木桶,橡木桶发酵的好处

2020-06-30 16:19:20

小编:行走的绅士

阅读(1635)

来源:葡萄酒招商

红酒和白酒,是两个完全不同的物种,从外观到内在,从原料到酿造,属于两条不相交的平行线。储存白酒陶坛是理想的容器,然而红酒却是以橡木桶为“家”,红酒为什么要用橡木桶发酵,橡木桶盛装?

橡木桶

红酒为什么要用橡木桶:

据考证,用橡木桶盛酒最早出现在意大利,时间可以追溯到5世纪末。起初,橡木桶并不是用来储存葡萄酒的,而是用于储藏和运输货物。

在很久以前,酿酒师们四处寻找各种能与葡萄酒相匹配的本质,栗木、桉树、樱桃木…….结果都不如人意。然而在一个偶然的机会,酿酒师们把葡萄酒储存在橡木桶里后,惊喜的发现葡萄酒竟变得如此醇美,口感也变得异常丰富。至此,橡木桶的功能发生了变化,从当初的运输功能,演变到增添风味、改善葡萄酒品质的功能上。

橡木桶

橡木桶发酵的好处:

帮助酒体适度氧化,增加橡木香味;橡木桶的硬度适中,保证了良好的防水性和储藏的安全性;橡木桶中的单宁酸坚固了红酒的骨架,更有结构感。

红酒,很多都采用橡木桶陈酿,橡木材质与红酒中的单宁结构等不仅可以和平共处,还能相互促进,增加红酒风味,提升骨架,让红酒更好的得以储存。

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