2020-06-16 15:53:36
小编:白比诺
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来源:果酒代理
情怀已酿深深紫,未品酸甜尽可知,那么当紫气莹莹、酸甜可口的桑葚遇上口感细腻、果香浓郁的葡萄酒时,会发生什么样的化学变化,产生什么样的化学反应呢,我想这些只有亲手制作了以后,还能够具体的了解它的变化。所以下面就让我们我们一起来看看桑葚酒的制作方法是什么吧!
材料:
桑葚鲜果200g,红葡萄酒(推荐西拉红葡萄酒)300g,冷白开150g,冰糖、柠檬汁适量。
制作方法:
1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉,用清水洗净,放入玻璃盆中(因为桑葚和红酒容易使瓷器染色,故不建议使用瓷碗);
2.加入红酒直至将果实完全浸没;
3.取1-2个青柠,洗净、对切、榨汁,取50-100g;
4.将柠檬汁与适量冰糖加入玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好,放冰箱存放3天,每隔12小时取出搅拌一次;
5.将果酱瓶(闲置的玻璃罐头亦可)洗净,入沸水中煮10-20分钟,取出沥干,倒扣在干净的地方;
6.3日后,将红酒桑葚醪从冰箱中取出,倒入专门煮甜汤的铜锅中,小火熬煮,不时用长勺搅拌;
7.待汤汁沸腾后,表面会出现泡沫,即水果产生的涩汁,用滤网将其去除;
8.熬煮至酱汁浓缩为1/2后即关火,将果粒捞出,用搅拌器打成果泥;
9.将果泥倒回铜锅中,重新熬煮;煮至沸腾后再煮3分钟即可;
10.将果酱装入晾干的瓶中,盖紧瓶盖后趁热倒扣30分钟以上的时间,这时瓶中会形成真空状态。等果酱完全冷却后洗净瓶身,正放于室温中3-7天,静待果酱熟成,再放进冰箱下层的冷藏室保存即可。
健康功效:
桑葚不但味甜汁多,是人们喜食的水果,而且还富含多种对人体有益的元素,是滋养身心的良品。对眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘皆能起到一定的治疗功效。另外桑葚含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等化学成分,能够补肝,益肾,熄风,滋液。而传言红酒中的白藜芦醇也有一定的美容养生功效,两者搭配,不仅能够让人口舌生津,增添食欲,还能补益身体,实在是一举多得。
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