2020-06-15 18:24:34
小编:稳稳
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来源:黄酒招商
代县黄酒,顾名思义是代县产的黄酒。有关于黄酒的历史十分悠久,在山西代县,乡间群众逢年过节都会常常制作黄酒,它是山西的特产酒,也是老百姓自酌自饮的一款酒,独特的生产工艺,深受很多消费者的喜爱。那么代县黄酒用什么做的呢?一起来看看吧。
代县黄酒酿造是将黍米、绿豆、酒豆、白砂糖、水等原料在一定的温度条件下发酵酿造并过滤的手工技艺,在制作过程中人的悟性起着至关重要的作用,制曲、发酵等都是经验性极强的技能。千百年来,这种技能以口传心授的方式代代传承,并不断得到创新和发展。
代县黄酒之所以口味独特,首先要源于当地特有的农作物,例如黍米,代县黍米因当地昼夜温差大,生长周期长,因此比周边其他地区所产黍米品质较高;其次,水乃酒之母,滹沱河东西横贯代县全境,南北两山地下多为沙砾石地层,地下水在流动过程中,沙砾石起到了独特的过滤作用,深层地下水水质甘洌,可直接饮用,为酿酒的上乘好水。
再次,代县黄酒酿制技艺看似简单,但制曲、发酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多个工艺过程,只能由经验丰富的技工操作,凭目观、手感及鼻闻来控制,一些经验只能根据不同的气候条件去感悟,无法用语言文字表述,一些技术要求至今无法形成具体的理论指标,全凭经验掌握,从制作技艺来看属于典型的非物质文化遗产。
代县黄酒度数不高、温和醇厚,含有多种维生素和人体所需的氨基酸,对人体具有很好的保健作用,不仅冬季可以饮用,夏季饮用也能饮用,经常饮用有延年益寿的效果。以上就是我对代县黄酒的相关介绍了,希望能够帮到您。
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