晚采甜白葡萄酒怎么样，什么是晚采收葡萄酒

葡萄酒，除了常见的干红、干白、甜红、甜白之外，还有“晚收葡萄酒”，比如张裕旗下就有比较出名的贵馥晚采甜白，什么是晚采收葡萄酒?晚采收甜白葡萄酒怎么样?

什么是晚采收葡萄酒：

顾名思义，就是把葡萄留在葡萄藤上晚一点再采收，葡萄农把葡萄留在藤上更长的时间(通常会比正常时间晚一两个月左右)，结果就是葡萄开始慢慢的脱水，留下了糖分更浓缩的葡萄，这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的葡萄酒。

技术上来说，所有的葡萄都可以晚采收，不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做，尤其是以甜白葡萄酒类为最大宗，较高的糖度让它们很适合作甜点酒。

晚采甜白葡萄酒怎样：

晚收甜白的酿酒葡萄一般都用自然风干法，让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个过程中，葡萄的水分变少，糖度和果酸得以浓缩，糖度积累的更多，酿出来的酒口感也就更甜美丰富，一般都会有水果干或热带水果的味道，而且往往酒体顺滑，口感丰富。

让葡萄多生长两个月再采收，积累更多的糖分，脱水更彻底，用这样的晚收葡萄酿出的甜白葡萄酒含糖量更高，有着普通葡萄酒无法复刻的口感和灵魂。