黄酒的保质期一般是几年，黄酒能放十几年吗

我们在生活中经常看到白酒、啤酒、红酒等酒水，黄酒虽然是比较古老的酒水，但在很多人的生活中并不常见，因此有些人对于黄酒还不太了解，今天我们来学习一下黄酒的基础知识吧，看看黄酒的保质期一般是几年。

黄酒没有经过蒸馏，相对于经过蒸馏的白酒，酒精度较低，酒精含量低于20%，一般为15~16度，少量的低于10度。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示，酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精，可以免除标示保质期。所以从法规角度讲，大于10度的黄酒不用标保质期。

酒精是黄酒长期保存的关键

黄酒之所以能够长期保存，正是因为酒精。酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，从而将细菌杀死。黄酒正是因为酒精度较高，细菌比较难以生存，再加上酒瓶密封比较好，保存时间会比较长，保存期限大约在两到三年。

黄酒长期保存方式方法很重要

虽然黄酒不标保质期，但是黄酒对保存方式要求还是要求很高，因为合理妥善的保存，可以使保质期延长到5年左右。

要注意湿度与温度。通常相对湿度在百分之七十是合适的，假如湿度过高的话，瓶塞很容易发霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度保持在零到二十摄氏度之间恒温。要注意封口。储存容器的密封一定要好，如果密封不好的话会导致酒精挥发使得酒精度降低。要注意光线。自然光会加速酒的变质，黄酒放置在阴凉的地方进行储存。要注意容器，黄酒储存之后的品质与黄酒的容器材质有密切的关系。通常，黄酒会采用陶坛作为容器。陶坛厚实，遮光。存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥发出来，合理陈放会有惊喜。

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。还有储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等也会影响黄酒的保存期限。

黄酒的长期保存是有价值的。在陈放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。品质好的黄酒，经过一段时间的合理陈放，酒里面的各种成分达到一种微平衡，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、诸味协调。

如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。不仅如此，空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时，醋酸便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能会化学反应变成醋酸。当然，黄酒的酒精度低于白酒许多，保存超过5年，即使保存得当，品质难免会下降。

黄酒有哪些成分：

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，葡萄糖、果糖和低聚糖，营养成分是葡萄酒的3倍以上。这些微量元素、氨基酸和糖能直接被人体吸收利用，能起到暖胃暖身、暖宫、养颜美容、提高食欲促消化、祛湿的作用。黄酒生产主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一带，评价比较好的品牌有：新派黄酒黄先生、古越龙山、塔牌、会稽山等。

从上面的介绍中我们可以得出结论，黄酒属于酒精度数比较低的酒类，但黄酒中含有的营养物质却非常多，是用来养生滋补身体的好帮手，另外黄酒能够储存的时间通常为1到3年，超过这个时间黄酒的品质可能会下降。