起泡酒等于香槟吗，红酒常见五大误区

很多人对起泡酒、香槟这两种酒傻傻分不清，开瓶都会冒出浓郁气泡的香槟也同时具备起泡酒的特征，难道香槟和起泡酒是一种酒么?还有人对认为陈年能力越强的红酒其品质越好，关于红酒，以下常见的五个误区要尽早知道。

1、起泡酒等于香槟吗

首先，我们需要明白“香槟”其实是法国北部的一个产区，正是香槟酒的故乡，依照法律规定，只有这里生产的起泡酒才能使用“香槟”这一名称。香槟确实是起泡酒的一种，但起泡酒的世界里还有卡瓦、普洛赛克、和阿斯蒂等许多不容错过的种类。所以，香槟只是起泡酒的一种。

2、挂杯越明显，酒的品质越好?

当你轻轻晃动酒杯后，少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下，形成一道道痕迹。这种现象被称为“挂杯”、“酒腿”或是“酒泪”，几乎在所有葡萄酒中都会出现，却时常被误认为判断酒质的标准。

挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。

3、瓶底凹槽深的就是好酒?

见过葡萄酒瓶的人都会发现，绝大多数瓶底都会向内凹陷，并且有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，有人说是用于积累酒中的沉淀物质，有人说是便于抓握酒瓶，也有人说是出于美观考虑。瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，如果将其作为葡萄酒品质的象征，就是自作聪明了。

4、有沉淀的酒品质有问题?

就像一些果汁包装上解释的那样，沉淀属于正常现象。一方面，葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤，果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起，就会形成沉淀。另一方面，当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为“酒石酸(Tartaric Acid)”的有机物质就会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒品质没有影响，在饮用前通过醒酒去除即可。

5、红酒陈年能力越强品质越好

陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素，随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，且发展不出更多的香气。即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，巅峰一过，所有香气都会逐渐消散，最终变得寡淡无味。

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