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鸡尾酒为什么要加苦精,苦精是什么

2019-09-05 16:48:50

好酒代理网小编

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来源:鸡尾酒加盟

对于经常去酒吧的朋友来说,苦精并不陌生,他们应该经常可以看到,调酒师往鸡尾酒里放点苦精,那么苦精酒是什么,鸡尾酒为什么要加苦精呢?我们来了解一下吧。

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苦精是什么

苦精(Bitter)是一种浓缩的药草酒,以略带苦涩味的龙胆草为主要原料,搭配其他芳香植物(如:柑橘、香芹、树皮,甚至黑巧克力等)浸泡在酒精与水中制成,虽名为苦精,但除了苦味以外,也根据不同的副原料而有独特的风味,若是添加几滴苦精到水中,喝起来有点接近于青草茶。

相传苦精的历史可追溯到1824年,在委内瑞拉对抗西班牙殖民者的独立战争中,一位名叫约翰‧西格特的德裔外科医生在英国陆军医院中研发出的药水,目的是利用龙胆草健脾胃、助消食的功效,解决军人在行军中遇到的肠胃问题,但它独特的口感却意外很受欢迎,一时之间供不应求。后来约翰医生便在1830年设立了酒厂,专门生产苦精,销量持续稳定上升后,于1853年开始出口外销,后来产地转移到西班牙千里达、托贝哥,并逐渐成为今日全世界调酒不可缺少的魔法药水,在欧洲也有被用作开胃用的餐前酒。

苦精可以自制吗

想要购买苦精自己DIY调酒的朋友,可以到一般的酒类专卖店询问,通常都会贩售单瓶各种风味的苦精,或者到进口超市的酒类专区也会有,也可以针对特定品牌的苦精查询门市直接前往购买,例如常见的苦精品牌安格仕苦精、亚当博士苦精等等。

苦精也可以自制,作法非常简单,主要原料龙胆草在一般中药行都有贩售,副材料可以选择自己喜欢的香味,例如柑橘、薄荷、可可豆等,准备用滚水烫过或酒精消毒过的玻璃容器,将所有香料切碎后放入,再加入任一酒精浓度70%以上的基酒,推荐选用带有淡淡果香的兰姆酒或不怕抢味的伏特加,浸泡约1个月后入味即完成,可以搭配合适的酒谱调配成调酒,或者甚至加水单喝、纯饮都可以。

苦精带点苦味,苦精的添加可以让鸡尾酒的口感更为复杂,但大家不用担心加入苦精后会特别苦,因为苦精在使用时只会添加3-4几滴,既增加了口感,又不影响鸡尾酒的整体风格。

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