鸡尾酒为什么要加苦精，苦精是什么

对于经常去酒吧的朋友来说，苦精并不陌生，他们应该经常可以看到，调酒师往鸡尾酒里放点苦精，那么苦精酒是什么，鸡尾酒为什么要加苦精呢?我们来了解一下吧。

苦精是什么

苦精(Bitter)是一种浓缩的药草酒，以略带苦涩味的龙胆草为主要原料，搭配其他芳香植物(如：柑橘、香芹、树皮，甚至黑巧克力等)浸泡在酒精与水中制成，虽名为苦精，但除了苦味以外，也根据不同的副原料而有独特的风味，若是添加几滴苦精到水中，喝起来有点接近于青草茶。

相传苦精的历史可追溯到1824年，在委内瑞拉对抗西班牙殖民者的独立战争中，一位名叫约翰?西格特的德裔外科医生在英国陆军医院中研发出的药水，目的是利用龙胆草健脾胃、助消食的功效，解决军人在行军中遇到的肠胃问题，但它独特的口感却意外很受欢迎，一时之间供不应求。后来约翰医生便在1830年设立了酒厂，专门生产苦精，销量持续稳定上升后，于1853年开始出口外销，后来产地转移到西班牙千里达、托贝哥，并逐渐成为今日全世界调酒不可缺少的魔法药水，在欧洲也有被用作开胃用的餐前酒。

苦精可以自制吗

想要购买苦精自己DIY调酒的朋友，可以到一般的酒类专卖店询问，通常都会贩售单瓶各种风味的苦精，或者到进口超市的酒类专区也会有，也可以针对特定品牌的苦精查询门市直接前往购买，例如常见的苦精品牌安格仕苦精、亚当博士苦精等等。

苦精也可以自制，作法非常简单，主要原料龙胆草在一般中药行都有贩售，副材料可以选择自己喜欢的香味，例如柑橘、薄荷、可可豆等，准备用滚水烫过或酒精消毒过的玻璃容器，将所有香料切碎后放入，再加入任一酒精浓度70%以上的基酒，推荐选用带有淡淡果香的兰姆酒或不怕抢味的伏特加，浸泡约1个月后入味即完成，可以搭配合适的酒谱调配成调酒，或者甚至加水单喝、纯饮都可以。

苦精带点苦味，苦精的添加可以让鸡尾酒的口感更为复杂，但大家不用担心加入苦精后会特别苦，因为苦精在使用时只会添加3-4几滴，既增加了口感，又不影响鸡尾酒的整体风格。