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葡萄酒制作为什么脚踩,葡萄酒用脚踩卫生吗

2019-09-05 11:02:31

好酒代理网小编

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来源:葡萄酒加盟

在《我们来了》第一季的最后一期中,谢娜朱茵等嘉宾们来到了一个制作葡萄酒的地方,赤脚上阵踩葡萄,制作葡萄酒,这一幕让很多人迷惑不解,葡萄酒制作为什么脚踩,葡萄酒用脚踩卫生吗?今天我们来聊一聊这到底是怎么回事。

葡萄酒用脚踩卫生吗

脚踩的葡萄酒卫生吗?

用脚踩葡萄进行酿酒最早起源于欧洲的国家,人们在丰收的时候将葡萄采摘下来,丢入一个巨大的木盆中,等到葡萄都采摘完,少男少女们就会一起跳进木桐内,随着欢快的音乐一边踩葡萄,一边跳舞,以此来庆祝葡萄酒的丰收,表达出人么对劳动的一种敬仰,更是酒文化的一种象征性标志。

虽然说脚踩葡萄非常的传统,但是很多人还是会对卫生情况产生疑问,这种脚踩出来的东西能喝吗?

其实这是不用担心的,葡萄酒在发酵的时候会产生酒精,虽然这个酒精度数比较低,但仍然会起到一定的杀菌作用,同时葡萄酒内还有单宁这种杀菌物质,会让杀菌效果更好,而且部分地区还会在葡萄酒内加入适量的高酒精度白兰地,更会让细菌无影无踪。所以关于卫生方面,我们一点也不用担心。

而且,踩葡萄的人员也是有选择性的,并不是随随便便拉来一个人就可以踩了,很多古老的酒庄,他们都偏爱让少女来踩葡萄,因为他们认为少女的脚本身出汗就少,而且一直有鞋袜的保护,会比手更加的干净。

脚踩的葡萄酒更美味?

一些葡萄酒大咖们说,相比于机械酿造的葡萄酒,脚踩出来的葡萄酒味道更醇香,口感更丰富,这又是为什么呢?我们认为造成这种现象的原因是:通过脚踩破碎葡萄的过程更轻柔。相对于机械压榨,脚踩这种古老的酿造方法效率很低下,但是却能给葡萄最细心的照顾,单宁和香味物质都存在与果皮中,通过脚踩,能够给葡萄最轻柔的碾压,让单宁和风味物质更好的溶于葡萄汁中,酿出的葡萄酒也就更具风味。同时,脚踩不会把葡萄籽破碎,也就拒绝了葡萄籽中劣质的苦味单宁,酿出的葡萄酒必然更优秀。

原来脚踩葡萄酒有这么多的好处,不仅不用担心卫生,口感也比机器做出来的更好,但是这种脚踩葡萄酒的价格通常会比较贵,如果免费送给你,这种用脚踩出来的葡萄酒你会喝吗?


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