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什么是啤酒的原麦汁浓度,它和酒精度有什么区别

2019-08-31 14:21:04

好酒代理网小编

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来源:啤酒招商

在我们购买啤酒的时候,总是会在酒标上看到这款酒的麦芽浓度或者酒精度,于是久而久之,我们很自然的将麦芽浓度与酒精度混为一谈了,那么原麦汁浓度指的是什么呢,它和酒精度到底有什么关联呢,下面就让我们一起来看一下。

啤酒

原麦汁浓度的定义

原麦汁浓度说的是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度,明白这一点要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麦芽、大米(或其他原辅用料)粉碎后加水,在一定温度、酶的作用下,使淀粉转化成可发酵糖,再经过过滤、煮沸,定型麦汁浓度,一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等,这时候的麦汁浓度就被称为后来的原麦汁浓度,10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。麦汁做好后,添加酵母进行发酵,发酵后,麦汁中的糖分在酵母的作用下,转化成酒精和二氧化碳,一些没参与发酵留下来的就变成了“真正浓度”,经检测出啤酒中的酒精浓度和真正浓度,即可计算出原麦汁浓度。

酒精度的定义

酒精度就是酒精在酒中的浓度,一般用体积百分比来标注,比如3.4%vol,即为该啤酒中,100毫升啤酒当中含有3.4毫升的纯酒精。从以上两点可以看出原麦汁浓度和酒精度有关系,但不是一回事。

总而言之,虽然说麦芽浓度与就进度存在一定的关联,但是二者还是有一定的区别的,比如,麦芽浓度大多指的是这款酒的口感,而酒精度则指的是这款酒的酒精含量,二者相辅相成,却各有特色,所以大家千万不要这二者混淆了!

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