怎样辨别优质与劣质黄酒 黄酒的选购方法

黄酒因为具有很好的保健功能，受到了不少人的喜爱，但很多人在选择黄酒的时候犯了难，到底什么样的黄酒品质比较好?今天小编就带大家了解一下黄酒的选购方法。

黄酒的分类

黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

3、半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

如何选购优质黄酒

1 看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。

2 闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。

3 尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉;而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。

4 试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。

5 看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。

6 看年份，不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。

7 看瓶子，现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装，而随着时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。

8 看配料表，一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。

黄酒挑选5大步骤

1 是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

2 是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3 是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4 是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5 酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

另外我们在买黄酒的时候也要注意，最好在比较大的店铺，或者大商场中进行购买，黄酒的颜色为黄褐色或红褐色的比较好，这些都学会了，大家可以根据黄酒的分类，来选择自己喜欢的味道。