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葡萄酒中为什么会有苦味,导致葡萄酒发苦的原因有哪些

2019-08-24 15:04:56

小编:白比诺

阅读(2178)

来源:葡萄酒招商

小编发现,对于很多品尝过葡萄酒的朋友来说,几乎对它都有着一个统一的印象,比它的甜味,它的醇厚,而有些细细品味以后,又感觉有那么一丝苦味,那么葡萄酒中为什么会有苦味,导致葡萄酒发苦的原因有哪些呢?

葡萄酒葡萄酒

苦味,一般不会出现在品酒笔记中,少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时,口中出现了苦味,一般来说会有以下几方面的原因:

1、酿造过程中,卫生处理不当或不足。

随着酿酒技术的不断发展,酿酒设备的不断更新,这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

2、酒中含有太多的单宁,而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。

这类情况一般会在价格低廉的酒中存在,可能是由于酿酒设备不足,导致葡萄籽破碎,劣质的单宁溶入酒液之中;也可能是生产商为了达到一定的产量,压榨过度引起的。

3、经过过度浸渍,来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。

4、氧化过度。

氧化,是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完,那么它就会发生氧化。氧化后,葡萄酒的颜色和香气也都会发生相应的变化。

5、葡萄酒整体表现不平衡。

总而言之,有些葡萄酒含有一丝苦味属于正常现象,毕竟造成葡萄酒出现苦味的原因有很多,所以我们以后再次饮用葡萄酒的时候,千万不要因为它有苦味而认为它已经变质了哦!

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