葡萄酒里为什么会有气泡 是不是变质了

其实很多人都发现了，如果葡萄酒里有气泡，在夏季温度较高时，很容易发生一些状况比如瓶塞飞出或者放置一段时间发生漏液。那么，葡萄酒里为什么会有气泡，葡萄酒里有气泡是不是变质了？

其实，葡萄酒的产生就是葡萄糖在酵母的作用下分解产生二氧化碳和酒精，在正常情况下，完成发酵后葡萄酒需要通过厂家通过降温和加入二氧化硫的方式来杀死酵母及其它一些微生物，并在过滤后装瓶。

但也有个别厂家由于二氧化硫未加足，灭菌步骤存在欠缺等，没有将酵母和其他微生物完全杀死并过滤安全，导致酒中存在少量微生物在瓶内处于活跃状态。尤其在温度较高时，这些微生物很有可能继续发酵或者变质，产生气体并严重影响口感。甚至可能产生有害成分。

但有一些产区的年轻白葡萄酒，可能会出现开盖后冒出“雾气”的现象，而且入口后非常新鲜，可能有非常细微的清脆起泡感。倒入杯中后，杯壁上会附着一些细小气泡，过会儿就会消失。如果看到这种现象则表明葡萄酒刚刚生产出来不久非常新鲜，并不代表它是微起泡或品质有问题哦。

如果一些葡萄酒在放置一段时间后有起泡产生，并且打开后气味改变，那这种的红酒就是已经变质的，如果是出现的雾气现象，并且没有异味则说明这瓶酒并没有发生变质可以继续饮用。