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自制葡萄酒发霉怎么办,如何才能避免葡萄酒发霉

2019-07-11 03:44:06

好酒代理网小编

阅读(4594)

来源:葡萄酒招商

马上就到了葡萄成熟的季节,一到这个时候就有很多朋友喜欢自己在家酿制葡萄酒,但有时候不知道什么原因,酿制的葡萄酒没放多久就发霉了,那自制葡萄酒发霉怎么办呢?如何才能避免葡萄酒发霉呢?一起来看下吧。

葡萄酒

自制葡萄酒发霉怎么办

酒中出现长霉的现象其实是十分常见的,它的形成条件是:在温度15度、湿度75%的状态下,若湿度在76%以上即会发霉。发霉对于大型的葡萄酒酒厂来说却是一个好消息,因为在霉菌的环境中,葡萄酒能够更好的发酵;然而这对于自酿葡萄酒却不行,因为无法达到合格的杀菌处理,出现霉菌就代表着葡萄酒生了“酒花病”。如果这样的话,葡萄酒就不能喝了,只能扔掉了。

如何才能避免葡萄酒发霉

1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

2.用清水清洗葡萄后,一定要“风干”葡萄,不能有水份。

3.发酵时温度较好是26到28度之间,发酵需要快速启动。

4.一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

5.二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)。

6.以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

7.非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

关于自制葡萄酒发霉的这个问题小编就为大家介绍到这里了,希望对大家有所帮助,好了小编今天的分享就到这里了,想了解更多葡萄酒方面的知识的话记得继续关注我们。

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