白酒十二大香型有何特点，白酒香型代表作及评语(下)

白酒十二大香型特点(下)，又跟大家见面了，经过了上文的介绍，大家对各种香型白酒是否有了更深的认识呢?接下来让我们共同了解剩下六种香型的介绍吧。

七、兼香型

代表作：白云边

原料：高梁

糖化发酵剂：大曲

发酵时间：浓香型60天、酱香型30天

发酵设备：水泥窖、泥窖

工艺特点：多轮次发酵，酱香、浓香工艺并用，经贮存后按比例调配而成。

评语：微黄透明，酱浓谐调，幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。

八、芝麻香型

代表作：景芝

原料：高粱

糖化发酵剂：麸曲、大曲

发酵时间：30～45天

发酵设备：水泥池

工艺特点：泥底砖窖，大曲、麸曲结合，清蒸续渣。

评语：清澈透明，芝香突出，幽雅醇厚，甘爽协调，余香悠长。

九、特香型

代表作：四特酒

原料：大米

糖化发酵剂：大曲(面粉、麦麸、酒糟等按一定比例制曲)

发酵时间：45天

发酵设备：石窖

工艺特点：红褚条石窖发酵，混蒸混烧老五甄工艺。

评语：清亮透明，酒香芬芳，诸味协调，柔绵醇和。

十、豉香型

代表作：玉冰烧

原料：大米

糖化发酵剂：小曲(酒饼)

发酵时间：20天

发酵设备：陶缸、发酵罐

工艺特点：小曲液态发酵，釜式蒸馏，再经陈化处理后的肥猪肉浸泡。

评语：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘润，后味爽净。

十一、老白干香型

代表作：老白干

原料：高粱

糖化发酵剂：中温大曲

发酵时间：约15天

发酵设备：陶坛(云南)水泥池(川黔)

工艺特点：地缸固态发酵，混蒸混烧，老五甄工艺。

评语：无色透明，醇香优雅，甘洌挺拔，余味净爽。

十二、馥郁香型

代表作：酒鬼酒

原料：高梁、大米、糯米、玉米、小麦

糖化发酵剂：大曲、小曲

发酵时间：30～60天

发酵设备：泥窖

工艺特点：大、小曲并用，泥窖固态发酵，清蒸清烧。

评语：清亮透明，香味馥郁，绵柔甘洌，醇厚细腻，后味怡畅，酒体净爽。

白酒十二大香型的特点，代表作及评语，已经为大家全部介绍完了，对各种香型的认识和区分是走进白酒的第一步，未来更多有关白酒的百科知识，小编会源源不断的为大家更新。