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清酒的选择技巧有哪些,三步教你轻松读懂清酒

2019-06-01 04:12:21

好酒代理网小编

阅读(1306)

来源:好酒招商

清酒是日本“国粹”,虽然大家印象里都觉得日本清酒就像白酒兑了水一样,但实际上清酒也拥有悠久的历史,其酿造工艺也被严谨的日本人发挥到了极致。那么,想要挑选正宗地道的清酒,应该注意什么呢?

清酒

酒米

作为稻米的生产大国,稻米是日本清酒的主要原料,但特殊的是,为了将清酒的魅力发挥到极致,日本人一般选用优质稻米而非一般的食用米作为原料。

优质酒米的颗粒较食用米更大且更柔软,米心部分富含淀粉质,呈不透明的乳白色,在发酵时,曲菌会更容易渗透米粒核心将淀粉转化为糖分。

水源

俗话说“好水酿好酒”,清酒酿造很多时候都是需要用到水,一款酒的好坏与水质有很大的关系,所以在购买清酒的时候,可以先看一下是用的是哪个地方的水,这样才能有利于买到一款好的清酒。

酵母

除了酒米、水源以外,酿酒酵母则决定了清酒的口感、香气及品质,在清酒酿造过程中有专门的清酒酵母,可以帮助稻米从糖分转化为酒精,有些品牌的使用的清酒酵母还会散发果香,使得制作出来的清酒也会带有果香,因此优良的酵母也是清酒品质的决定因素之-。

总的来说,一款酒的好坏,原料占据着很高的地位,只要我们在购买清酒的时候,可以确定一款酒的原料的时候,一般对这款酒的质量就有了一定的了解了。

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