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什么是坤沙酒碎沙酒?三分钟带你了解酱香白酒

2019-05-08 15:35:52

好酒代理网小编

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来源:白酒招商

经常听说坤沙酒,碎沙酒,还有翻沙,窜沙,这些专业名词是什么意思呢?酱香酒本就复杂,又有这么多专业名词,其实,想要了解坤沙酒碎沙酒的区别,并不难,只要花上三分钟便可以将这几个专业名词的关系理清。

酱香白酒

坤沙酒

大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”,完整、整个的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

有一种说法叫“正宗坤沙酒,好喝不上头”,说的就是酒的品质好,口感好。

碎沙酒

麸曲酱香工艺。是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒。可以理解为酱香型白酒的速成工艺,相对于传统的坤沙一年的周期,碎沙酒的周期则要短得多,而且出酒率还要高很多。

因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”,也不用经过多次高温发酵,通常2-3次就可以把酒取完。当然口感要比坤沙差一点,不过也很不错。

翻沙酒

这就是属于投机取巧的做法。一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟,加入一些新的碎高粱和曲药,进行酿造出酒。

这种工艺的周期更短,酿出的白酒,带有一点点坤沙酒的口感和香味,但是经不起推敲和品鉴。

窜沙酒

又叫串香。也是用坤沙酒丢弃的酒糟,再加入食用酒精,然后进行蒸馏取酒。可以理解为,食用酒精在坤沙酒糟里洗里个澡,身上沾了一些坤沙酒的气息,仅此而已。

本质上是酒精酒,却“伪装”成粮食酒,典型的名不副实。

这几种酒的形态,从品质上区别,坤沙酒最好,碎沙酒次之,翻沙酒是入门级,窜沙酒不入流;酿酒周期来说,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>窜沙酒。关于坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒四种酒的区别已经介绍完了,大家对酱香酒是否有了更深的认识呢?

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