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百香果太酸不如泡酒 百香果酒的制作方法在家搞定!

2018-10-11 15:22:24

好酒代理网小编

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来源:果酒代理

百香果对大多数人来说口感太酸,值得注意的是百香果如果制作得当口感还是相当不错的哦!百香果可以泡酒你知道吗?自己在家做百香果酒如何着手呢?下面小编为您整理了两种百香果酒的制作方法供大家选择,在家就能轻松制作,快快收藏起来吧。

百香果酒的制作方法一:

相对于野生猕猴桃、刺梨等水果制成的果酒,百香果含糖量低,所以一般不建议做纯发酵型果酒。

目前,对百香果的利用普遍的只是将其果肉制备成饮料。将百香果皮及果肉分别制成低度果酒及高度果酒,使其既有百香果的香味又有葡萄酒的口感特色,并具有一定的保健功能。充分利用百香果的果皮,变废为宝,资源再生,造福人民。

百香果酒

一、酿酒原料:

百香果,米酒/糯米酒,水果酒曲

二、前期处理

取鲜百香果,洗净,果肉与果皮分离,果肉、果皮分别粉碎或碾磨制成果浆;

三、百香果果皮发酵工艺流程

1、果皮果浆加入白糖和水果酒曲,发酵3-5天后加入大米/糯米酿制的米酒/糯米酒调整至酒度10~15度,让期继续发酵直至发酵完成。(酒度可根据当地的饮酒习惯而定)

百香果酒

2、滤过澄清,制成酒精度在15%度左右的百香果果酒;

四、百香果果肉发酵工艺流程。

1、将果肉果浆加入白糖和水果酒曲,发酵3-5天后加入大米/糯米酿制的米酒/糯米酒调整至酒度10~15度,让期继续发酵直至发酵完成。

2、过滤澄清或将发酵果浆蒸馏成酒精度在45~50度左右的高度百香果白酒。看文章的朋友可能纳闷了,为什么要将果皮和果肉分开来发酵呢?

其实,百香果果皮和果肉的有效成分还是有一定区别的,相对来说,果皮的含糖量比果肉要高一些。当然,如果您感觉这样操作太麻烦,也可以直接用米酒/糯米酒来泡。

百香果酒

但是,就酒的口感而言,先糖化一段时间再加酒,口感肯定要好很多的。想泡酒的朋友,直接将百香果的果肉挖出,然后加入米酒泡制30天或以上,过滤压榨就可以了。

百香果酒的制作方法二:

百香果泡酒怎么做比较好喝?百香果与酒的比例不同口感也不同哦!

准备工作:准备10斤百香果、3斤白砂糖、一个玻璃罐。

百香果酒

做法流程:

将玻璃罐清洗干净、确保内部无水无油无杂质。

先在玻璃罐底部撒上一层白砂糖,然后再将百香果对半切开,用勺子挖出里面的果肉,放入玻璃罐中,继续这样一层白砂糖一层百香果的放入玻璃罐中。

在玻璃罐中留下一点空间,供发酵所需。

将玻璃罐密封保存好,在阴凉通风的地方放置1-2个月。

百香果酒的这两种制作方法大家都知道了吗?在家也能轻松制作,心动的话就动手做吧,能够品尝到自己动手做的百香果酒感觉一定很棒哦!

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