2018-09-16 07:11:23
小编：行走的绅士
阅读（3561）
来源：葡萄酒代理
不管是炎炎烈日的夏天，还是白雪皑皑的冬天，喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。那么，葡萄酒加冰喝真的好吗?从专业的角度来说，这种做法并不可取。
加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水分提取出去，你这一加冰倒好，冰一化全给还回来了。”
图：葡萄酒加冰
罗宾逊说，大多数红葡萄酒的供应温度应在60F到68F(16C到20C)之间。这将温度设定在室温以下，这样葡萄酒就不会过度温热。
当红葡萄酒过冷时，会导致令人不适的酸味和更突出的单宁。较低的温度倾向于抑制葡萄酒的香气和化学成分。
香气和口感是品酒的两个关键组成部分。每一杯葡萄酒都有各种风味和香气的组合，如苹果，黑莓，橡木，玫瑰花瓣，香草和樱桃(仅举几例)。简而言之，在您的红葡萄酒杯中加入冰块可以防止化学物质逃逸到空气中，并使葡萄酒具有预期的味道。
图：葡萄酒
冰块传递的冷量会使葡萄酒迅速失去味道。
当融化的冰加入葡萄酒进一步稀释香气时，味道变得更加夸张。这种稀释也会影响葡萄酒中的酸度和单宁，从而减少口感的强度。
Carolyn F. Ross和Karen Weller在“感官研究杂志”上发表的一篇文章中详细介绍了葡萄酒和温度的感官效应。他们研究的标题是饮用温度对红白葡萄酒感官属性的影响。
这项研究的目的是检查葡萄酒的饮用温度对突出的葡萄酒感官品质的感官影响。虽然通常的做法是在室温下饮用红葡萄酒，因为它被认为可以增强葡萄酒的香气，同时消除红葡萄酒中常见的苦味，但很少有科学研究能够解决饮用温度对葡萄酒属性的影响。
冷酒
图：葡萄酒冷酒
冷却你的葡萄酒就是那种令人不寒而栗。你不想将冰块放入你的酒杯中，否则你最终会得到稀释的扁平酒，并改变葡萄酒的属性。
这里有一些替代方法，可以在不使用冰块的情况下冷却红葡萄酒。
? 冰桶 - 将瓶子放入冰桶中大约十五分钟。
? 冰箱 - 将酒瓶放入冰箱15至30分钟。你想重振葡萄酒，而不是把它变成雪泥。
? 葡萄酒冷却器 - 目前市场上的产品可以让您的葡萄酒冷却。它们适合酒瓶，可以冷却室温温度。
? 葡萄 - 用葡萄酒制成的水果冷却葡萄酒。购买葡萄，并将它们放在冰箱里。在您的酒杯中加入约四颗葡萄，在不到五分钟的时间内将温度降低约20度。
? 葡萄酒立方体 - 不要使用由水制成的冰块，而是将葡萄酒本身冷冻在冰块托盘中，然后将其添加到葡萄酒中。
在享用最好的葡萄酒和破坏其风味之间有一个界限。享用您的葡萄酒，并寻找一些令人耳目一新的方式让它变得完美。
1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有，原创文章由秒火好酒代理网编辑整合，转载请注明秒火好酒代理网出处。
2、转载其它媒体的文章，我们会尽可能注明出处，但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的，对文中陈述、观点判断保持中立，并不意味赞同其观点或证实其描述。
3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与秒火好酒代理网客服联系。联系电话：400-999-2585
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名：
联系电话：
验证码：
微信：
产品类型：
代理区域：
需求说明：
我已阅读并同意 《秒火好酒代理网服务条款》 和 《秒火好酒代理网隐私政策》
