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苹果酒怎么酿,苹果酒的酿制方法

2017-04-10 11:35:08

小编:好酒网小编

阅读(3437)

来源:果酒代理

苹果酒是果酒中的重要种类,是目前最为流行的低度酒精饮料,深受广大女性朋友的喜欢,还有一些人自己酿制苹果酒。那么苹果酒怎么酿,苹果酒的酿制方法有哪些呢?请看好酒代理网小编的总结,一起来学习下如何酿制苹果酒吧!

苹果酒怎么酿

苹果酒怎么酿

原料选择:选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。

清洗:先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗,然后用清水洗净,晾干。

破碎:将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。

榨汁:将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时,然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁,并用消过毒的纱布过滤。

调液:取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75×10-6,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

接曲发酵:按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟,酵母液等,然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3-4天时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后,液体上部液澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵,此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体,使其浓度达100×10-6,能有效防腐。

在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%,然后在20℃以下温度进行!陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

苹果酒的酿制方法

苹果酒的酿制方法

看到很多下厨房上酿酒的菜谱,除了葡萄酒外,总需要添加酒精,高度粮食酒女孩子不喜欢,低度粮食酒又容易坏。

这款苹果不需要添加任何酒精!不需要晾干水果!不需要特别控制什么玻璃无水无菌!!

只需要加果酒酵母(安琪的10块钱一包,其他的果酒酵母应该也可以)就可以酿出来。

5升的瓶子,5斤苹果就够,我加了一个柠檬,有效防止氧化。其实不加也不影响。

用料

苹果:5斤

果酒酵母:少量

黄冰糖:大概2斤多

自酿苹果酒的做法

1、温开水加盐,泡一下苹果。

2、苹果切碎,装瓶(不用晾干,晾干好麻烦!)。

3、大块大块的冰糖,放进去,也可以加点冷开水。

4、常温开水,搅拌果酒酵母,也倒入瓶中,然后搅拌。

5、密封一周后过滤(就是把果肉拿出来),然后再放几天,会有新的沉淀,再过滤,几次后酒色越来越亮,可以喝也可以装瓶。

自酿苹果酒的做法

苹果酒怎么酿,苹果酒的酿制方法就是以上的介绍,希望对大家有所帮助。从今以后购买不想吃的苹果就可以制作出苹果酒了,苹果酒的养生功效出色,制作方法也很简单,不知道你学到了没有。最后提醒大家在饮用自制的苹果酒以前,要用纱布进行过滤,把里面的苹果渣去掉,再饮用时会感觉口感更加诱人。

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