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月子米酒怎么做,月子米酒的做法

2017-03-31 13:51:54

好酒代理网小编

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来源:米酒代理

女人坐月子是很辛苦的一件事,因为有好多禁忌,受到极大的束缚,这也不能吃,那也不能喝的,特别的痛苦。不过人类是非常聪明的,就比如“月子米酒”。那么月子米酒怎么做,月子米酒的做法是怎样的呢?下面请随小编一起来了解一下吧。

月子米酒怎么做,月子米酒的做法

月子米酒怎么做

1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂)。

2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来。

3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀。

4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来。

5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响。

6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香)。

7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的。

月子米酒怎么做

月子米酒的做法

用烧开的米酒代替水分(买商店里的瓶装米酒)。做法是将数瓶米酒倒入锅内,不加盖,大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。

产后半个月内严禁喝水、饮料及汤类,牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶,会变胖,将来容易得风湿病或神经痛。

选上等糯米,反复淘洗几次,再用清水浸泡。冬、春季浸泡时间稍长一点,夏季25℃以下8至24小时,以米粒浸透至用手轻轻一捏就碎为度,浸泡期间换1~2次水,以防变酸。

将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可出锅。

米饭出锅后,摊开并用凉开水均匀地浇在饭上反复拌均,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入安琪甜酒曲。也可以先把酒曲放入少量凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。然后将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。将容器加盖,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。

2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,这时醪糟便做成可以食用了,如果要做米酒,就按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,继续保温封存。喜欢浓酒,就少加点水。装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面,每隔3~4天,要搅拌一次,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,将酒过滤压榨。

压榨出来的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定甜度和酒度,就要中止发酵,用不锈钢闷锅加热,约55至75度后(不超过75度),自然冷却后过滤抽取上层清酒,清酒放1个月自然澄清,再去下层酒糟后就可以装坛信用了。

月子米酒的做法

以上就是对月子米酒怎么做,月子米酒的做法的一些介绍,看了之后大家是不是觉得很简单啊,并且月子米酒的好处多多,止渴,防止身材变形等,产妇们不妨在月子期间试一试哦,说不定还会有意想不到的效果呢。

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