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啤酒做菜有什么作用,常见啤酒菜谱有哪些

2017-03-07 14:16:18

好酒代理网小编

阅读(572)

来源:好酒代理

在炎热的夏天,大家都会想喝一杯冰镇的啤酒,这样就感觉燥热感消散很多,但是大家知道啤酒还可以做菜吗?啤酒做菜有很多好处,有些是你怎么也想不到的。下面请随小编一起来了解一下啤酒做菜有什么作用,常见啤酒菜谱有哪些。

啤酒做菜有什么作用,常见啤酒菜谱有哪些

啤酒做菜有什么作用

1、平时在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样不仅能去除鱼的腥味,而且还能提鲜,下次做鱼时可以试试哦!

2、在炖鸡或是炖鸭的过程中,可以用啤酒代替水,这样做出来的啤酒鸡/鸭会有我们在外边吃到的感觉哦。

3、在炒牛肉前,可以用啤酒代替料酒来腌制,这样炒出的牛肉吃起来会更加嫩滑。

4、吃火锅时可以加些啤酒,这样可以使肉类变得鲜嫩而不老硬。

5、在腌制的酱菜的过程中,可以加入少量的啤酒,可以让酱菜提鲜。

6、在煲汤过程中可以加入少量啤酒,提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

7、做米饭时,以一人饭量加20毫升啤酒为准加入,蒸制出来的米饭会更香更好吃,但记住不要加太多,太多的话,米饭吃起来会有苦的口感。

8、将啤酒调稀的面汁淋在肉片或肉丝上,会让肉吃起来鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。

9、烹调肉类之前,先淋上一些啤酒,会使肉充分吸收变得柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类更不容易腐坏,味道吃起来也鲜美。

10、平时我们都是用水先将蔬菜过一下,下次可以试试用啤酒煮一下,等啤酒一沸腾便取出,加点调味料便可享用,吃起来也很不错哦。

11、在和面时,可以在水中掺些啤酒,这样烙出的薄饼又脆又香。

12、有些较肥的肉或脂肪较多的鱼在制作时,可以加一杯啤酒,这样吃起来就不觉得很腻了。

13、在烤制面包的过程中,在面团中揉进适量的啤酒,面包烤制起来更快捷,味道也更浓郁。

14、将准备制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中泡浸1~2个小时,能去除鸡的膻味。其他肉类同样适用,特别是膻味大的羊肉。

啤酒做菜有什么作用

常见啤酒菜谱有哪些

啤酒菜谱一:啤酒鸡翅

材料:啤酒1罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

3、葱姜蒜切好备用。

4、准备好一罐啤酒。

5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。

9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。

10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

11、焖的过程中不要翻动鸡翅。

温馨提示:焖到差不多汁干即可盛出。

啤酒菜谱二:桂林啤酒鱼

材料:草鱼1条(750g)、西红柿1个、青椒3根、姜5g、蒜1头、干辣椒2根、豆瓣酱2汤匙(30g)、桂林腐乳2块、生抽1汤匙(15ml)、啤酒 500ml、油5汤匙(75ml)

做法

1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟。

温馨提示:至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。

啤酒菜谱三:啤酒洋葱鸭

材料:鸭、洋葱、姜、八角、酱油、盐、冰糖、啤酒

做法

1、洋葱一个,切丝,姜少许,八角一个。

2、鸭,半只。水少开,将鸭肉焯熟。

3、锅里放油,下姜稍微炒一下,喜欢辣椒的可以加点红辣椒。放酱油,盐,冰糖,烧开。

4、把焯过水的鸭肉倒进锅里翻炒一下。然后,将一听啤酒倒进去,八角丢进去。

5、再焖一会,把切好的洋葱加进去。焖到汤汁比较浓稠一些,稍微收干一点,也就差不多啦。

温馨提示:压好后,换到小锅继续焖。炒菜锅可以同时做别的菜。

啤酒菜谱四:啤酒虾

材料:活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉

做法

1、剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净,葱姜切片,蒜切末。

2、芹菜择去叶和根,洗净切段。豆芽去根洗净,胡萝卜去皮后切条。

3、炒锅烧热,加油烧热,下葱姜片、干辣椒(我是整个放的,喜辣的可以切碎)煸香。

4、下沼虾煸炒至变色,加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

5、倒入一罐啤酒,加入十三香粉,烧开后转中火煮10分钟至虾入味。

6、先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软,最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

啤酒菜谱五:啤酒烧茄子

材料:长茄子、青椒、西红柿、蒜、啤酒、水淀粉、盐、鸡精

做法

1、茄子去皮,从中间破开,切块放入盘中。

2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟。

3、蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。

4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀,加入啤酒焖。

5、出锅前加水淀粉勾芡即可。

温馨提示:以快要没过茄子为宜。

啤酒菜谱六:啤酒烩牛肉(比利时)

材料:牛肉(后腿)800克、啤酒800克、植物油100克、香叶5克、盐4克、胡椒粉4克、洋葱(白皮)100克、面包75克、土豆(黄皮)500克

做法:

1.将土豆煮熟;

2.将牛肉洗净切成片,用肉拍子拍薄,抹上少许盐、胡椒粉;

3.葱头洗净切丝;

4.用水浸面包浸透后搓碎,备用;

5.把锅烧热后倒入食油,待油温五成热时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内;

6.余油把葱头炒至黄色,盛入焖锅内;

7.焖锅内倒入1/2的啤酒,用文火焖熟牛肉;

8.加入精盐调好口味;

9.倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

常见啤酒菜谱有哪些

以上是对啤酒做菜有什么作用,常见啤酒菜谱有哪些的一些介绍,希望能够帮助到大家,大家也可以试着做一下。想要了解更多有关酒的百科知识,请登录中国好酒代理网!

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