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什么酒好,什么酒好喝

2017-03-04 10:38:30

好酒代理网小编

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来源:好酒代理

市场山的酒水太多了,不说品牌,种类都有很多,像白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒等等,这么多酒该怎么选择呢?很多人就会问“什么酒好,什么酒好喝”了,那下面小编就给你介绍一下,让你选择的时候不再犯难,不再担心买着不喜欢喝的酒而烦恼不已!

酒

什么酒好

好酒的定义:白酒——够劲儿,够醇香;啤酒——够甘爽,有麦芽香;葡萄酒——?

严谨的品酒师品葡萄酒时,总是给出一大堆形容词、名词、数字堆砌起来的复杂描述,却特吝啬于下出“好喝”或“不好喝”的结论。并不是他们小器,而是他们知道,对葡萄酒好坏的判定有客观和主观两个方面。他们的专业知识所能管的,只是客观方面的理论支持,主观方面他们真心的无能为力。萝卜青菜到底爱哪个,只能自己去评说。

所以说到什么样的葡萄酒才是好酒这个问题,得从“好品质”和“好喝”两个方面去解答:

一、当好酒=好品质的酒

品酒说到底就像选美比赛,欣赏完了美女,会从德智体美来给她打分。品酒也一样。客观来说,葡萄酒品质优劣的判别标准一般有两方面,一是化学方式分析,二是感官测试。前者包括酒的酒精、酒酸、单宁、糖分和精华物,后者包括酒的外观色泽、香气、口感以及后韵、回甘等。不过不管是从什么角度判定,最重要的原则都是一个,那就是——均衡和谐。

均衡是指酒的酒精、酒酸、单宁、香味浓淡等达到一个平衡的状态,而和谐是指均衡了的葡萄酒再达到应有的成熟度后,酒质形成圆融状态,处于发展的高峰期。

平衡(Balance)是给予美酒评价的最高殊荣。有品质的“好酒”,必须是要各个方面的表现均具备、表现突出、且达到平衡。如果只有某一特征表现的特别突兀,那酒同样是有所欠缺。

二、当好酒=好喝的酒

如果以“好喝”来论断,那文章开头的问号之后,每个人能填上各自不同的答案。

曾经就有个朋友对一瓶三千多的一级庄园红酒频频摇头,认为又酸又涩,很难入口;但换了一瓶不到三百元的甜白葡萄酒,却赞不绝口,而且日夜牵挂。当然,对喜甜不喜涩的他来说,后者就是好酒,而且没任何理由,就是他喜欢。

对于我们这些只希望从葡萄酒身上获取品饮享受而非理论数据的人来说,葡萄酒的判断主观感受占了很重要的部分。抛却那些繁杂的知识理论和文化背景。“你喜欢的酒就是好酒”是一个永远正确的观点。

好酒

什么酒好喝

第一次喝到一瓶让我感觉如此惊艳的酒,是在2010年夏天喝到的Chateau Mont-Perat Blanc 2008,这其实是一支不算昂贵(200多块)的波尔多干白。那是在一个波尔多酒农的家里喝的。我第一次感觉白葡萄酒这么好喝,那种感觉我似乎永远也忘不了:清新的柑橘、苹果香味下,似乎还有一些偏向热带水果的香瓜、菠萝的香味,不仅有不错的酸度,还有丰富的果香与之平衡,还有很多言语难以描述的讨喜之处。

第二个经历是2011年的时候,和几个朋友分享一瓶Domaine de Chevalier 2006(请原谅我逼格如此之低,说来说去都是波尔多):非常优雅而内敛的香气,让我立刻在品酒笔记上写下Delicate这个单词,香气并不强烈,丝毫没有咄咄逼人的霸气,而是那种娓娓道来,慢慢的将复杂性展现在我的面前。如果让我用更装逼的手法描述它:我仿佛置身故宫博物院中,身边一个人也没有,我静静的欣赏,那种细致的、不紧不慢的表达,正像是五米多长的清明上河图在我面前徐徐展开,看似轻描淡写的,将这个世界的丰富和精彩表现的淋漓尽致。

人虽然迷糊,但是毕竟不傻,我就琢磨这中间到底是什么原因。我想起我自己在家的时候开过一瓶Chateauneuf-du-pape(教皇新堡,法国隆河的一个厉害产区,通常不便宜),结果喝了1/3怎么也喝不下去。

我突然明白,喝酒时的氛围、心情、环境,都会影响人对酒的感受。

我喝Chateau Mont-Perat Blanc的时候,在酒农家里漂亮的大院子里,傍晚雨后景色美极了,一边金色的光辉洒在河流两岸的,另一边葡萄园上空架起两道彩虹,人的心情也跟着大美!这时候清爽甜美的白葡萄酒显然与美景相得益彰,成为了美景的一部分而Domain de Chevalier的经历则是在北京的初夏,天空湛蓝没有雾霾,天气暖和让人十分放松,和几个朋友在通惠河边对饮,河水散发着一点点矿物质的香气,华贸中心的大楼和通惠河的河水在夕阳的感染下熠熠生辉,我的淘宝店买卖正好(有点煞风景,但却是影响心情一件大事)。正可谓良辰美景、赏心乐事,四美具、二难并。或许是通惠河的矿物质香气和Pessac-Leognan的风土有了通灵,或许是我想多了,但在这样的环境下,这酒若不是非一般的好喝,都对不起一百一瓶的开瓶费……

时过境迁,想再昨日重现自然是不可能的了。于是当时美妙至极的酒,再次开启自然不能再现。想来似乎有点遗憾,但是再一想,人生本来也就没有重来,这些酒(或说这些经历)也因为不可复制而显得格外美好。

现在的我再也不说“我最喜欢的”是哪瓶酒,因为每个人喝到的都不是一样的酒。我也不再去寻找那瓶“最好喝的酒”,充满快乐的生活里,“最好喝的酒”没准就是下一瓶。

好酒

听这么多的小编的经验,小编的肺腑之言,你了解了多少呢?好了,关于什么酒好,什么酒好喝这个话题我们就聊到这了,如果你有什么问题可以直接和小编互动哦!

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