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保健酒用苦瓜酿造你知道吗?

2017-02-11 11:53:36

好酒代理网小编

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来源:好酒代理

苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。

一、工艺流程

选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品

二、加工技术

1.选料:选择瓜形较长的品种,要求瓜条充分伸长发粗,果皮青绿色,瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

2.清洗:用流动的清水充分洗净,沥干水备用。

 

3.选瓶:自制苦瓜酒,可根据自身条件,任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净,再用沸水杀菌15至20分钟,备用。若加工量大,也可选择密封性好的大型容器。

4.装瓶:最好整瓜装瓶,如瓶小瓜长可用手掰开,或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具,以免污染酒质。

5.注酒:瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中,苦瓜甙溶解快,饮用功效高,酒与瓜的体积以1:1为佳。

6.贮存:将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放,最好放在地下室。一般经过40至60天时间,当瓜条变成土黄色浸渍状,酒体有混浊感,摇动酒瓶,瓜条表皮上有粉状物脱落,打开酒瓶,气味浓烈,苦味爽口,即可饮用。

7.成品特点:酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦适宜,醇香可口,风味独特,回味悠长。

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