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喝了这么多年啤酒,关于泡沫的这些知识你知道吗?

2017-02-07 11:28:03

好酒代理网小编

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来源:好酒代理

倒出一杯清凉啤酒时,对你来说绵密的白泡沫对是个浪漫,还是常觉得这白色的玩意儿在妨碍你喝酒呢?

啤酒

今天就来介绍几个你可能不知道的「啤酒泡沫」知识吧!

啤酒泡沫有何用处

1、泡沫是怎么来的呢?

啤酒发酵过程中产生的二氧化碳(以及装瓶时打进去的),在开瓶后会变成气泡释放出来,而大量小气泡会因为啤酒中的蛋白质形成绵密的泡沫。

2、不是所有啤酒都有泡沫

是的,有些啤酒泡沫很少甚或没有泡沫,可能与其发酵特性、倒酒的方式有关,或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式,或是酒液在瓶中不当地再次发酵有关。

3、泡沫的功能:啤酒与空气间的盾牌!

从啤酒遇到空气的那一刻起就会开始变质,有了泡沫的保护,可以延长啤酒变质的速度!

4、泡沫的颜色不是只有「白色」

很多人以为啤酒泡沫只有一种白色,但其实不同颜色基底的啤酒,产生的泡沫也会有不同的颜色变化。下次观察看看不同颜色的啤酒吧!

5、泡沫其实可能消失得很快

只要杯子上有清洁剂或油脂(包含女生油油的唇膏),都可能加速泡沫的消失。若想多欣赏一下泡沫,或者延长泡沫保护啤酒的时间,就要注意一下啰。

6、侍者倒啤酒时,泡沫处理也有文化差异!

英国

英国的爱尔桶装啤酒(cask ale)气泡量少,泡沬也相对较少。

法国

保留 3 公分左右的泡沫帽。

比利时

刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。

德国

先倒半杯啤酒,使之形成泡沫圆顶,再分次倒满。

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