欢迎来到好酒代理网

全国免费服务热线
400-659-1991

分享

如何感知葡萄酒的二三层风味

2017-01-26 08:51:05

好酒代理网小编

阅读(358)

来源:好酒代理

葡萄酒风味一般按照第一层(葡萄品种),第二层(葡萄酒酿造工艺)第三层(陈放老熟)来分类的。其中第一层风味较为风险,二三层不易察觉。

二层风味

橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。随着窖藏时间的延长,葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味,其中以香草风味最为常见。入门者可以对比品鉴经过美国橡木桶和法国橡木桶陈年的葡萄酒。这两者的区别在于香草气息的可辨程度,经美国橡木桶的葡萄酒与经法国橡木桶的葡萄酒相比,香草的气息会更为突出。

辨认出香草风味后,可以按照焦糖、椰子、烟熏的次序,依次想象实物风味并代入葡萄酒的品鉴过程。一般而言,甜白葡萄酒中,焦糖的气息更为明显;而更为奔放的红葡萄酒中,烟熏的气息更重。这些风味都是橡木桶陈酿赋予的,未经陈酿的葡萄酒并不具备这些风味。

如何感知葡萄酒的二三层风味

三层风味

三层风味并不常见,因为需要窖藏10年以上的葡萄酒才能发展出三层风味。在陈年10年之久的葡萄酒中,果香、花香等一层风味已经微妙缥缈不可言,取而代之的是三层风味。

有时候,葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。譬如,一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话,那么陈年后有可能发展出桃干的风味。在成功辨别出一两种果干的风味后,品鉴者可以喝上一大口葡萄酒,并在口腔中急促吸气数口,帮助风味在口腔中充分地绽放,这时候就能慢慢体会到其中更为微妙的风味。入门者可以尝试依次捕捉坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。白葡萄酒中坚果的气息应该更为凝聚,红葡萄酒则更多地展现出皮革的风味。

当有了大致的方向与范围后,品鉴者下一步要做的就是将这些描述具体化形象化,运用桃子馅饼、古巴雪茄和意式浓咖啡等更加细腻贴切的词语来描述葡萄酒。这些详尽的描述有助于你将这些风味牢记于心,以便下次更快更准确地分辨出这些二三层风味。

因为葡萄酒的第一层风味比较容易察觉,第二三层反而成了区分专业品酒师与业余葡萄酒爱好者的一大指标。

酒水经销商圈
免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由好酒代理网编辑整合,转载请注明好酒代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与好酒代理网客服联系。联系电话:400-659-1991

酒水经销商圈

百科排行榜Leaderboard