欢迎来到好酒代理网

全国免费服务热线
400-659-1991

分享

清酒与烧酒的基本区别是啥?

2017-01-31 18:50:26

好酒代理网小编

阅读(386)

来源:好酒代理

如同中国的白酒,法国的葡萄酒,每个国家都会有一个在本土范围内比较出名的酒,这些酒口味不同,酿造方法不同。以日本的清酒与韩国的烧酒,其主要区别就在于“淡口味与重口味”。

清酒

饮用方法的区别

清酒的饮法比较讲究,日本人喝清酒很有讲究,传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷,则热饮:将酒连瓶放入开水中,逐渐升温,有温得不烫手的酒,微热的酒,烫得正合适的酒,还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右,热酒则为55℃,由热酒温度计控制,非常方便。

烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外,大多数是甜的,还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

酒精度数的区别

日本清酒的度数比较低,根据日本税法规定,清酒的度数不能超过22%。一般常见的请酒基本在12%-18%之间。因为酒精的比重小于蒸馏水,因此含酒精越多,酒的比重越小,其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒,含酒精成分少,所以清酒度越低。

烧酒的度数根据日本税法,烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度,乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外,一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。

烧酒

酿制工艺的区别

日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类,颜色透明,酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同,以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒,使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。清酒的味道可以从【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】进行排列,但没有定式说哪种味道更高级,只是个人习惯。对于日本男人来说,辛辣口味可能更受欢迎。

烧酒又可分为本烧酒(乙类烧酒)和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成,一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种,经过两次发酵并蒸馏后适当稀释,成为透明的烧酒。与清酒相比,味道较浓烈且糖度较低。

甲类烧酒则是用不特定原料(很多厂家都是直接用糖蜜)制成酒精后,再加水稀释制成的勾兑酒,品质较低,一般用作制作果汁加酒饮料(冰结系列等等)。一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量,也开始进行产品包装。一般来说,装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒,大多属于甲类烧酒,价格便宜。

虽然韩国和日本的白酒制作工艺都源自中国,但是经过上千年的时间沉淀,韩日两国所生产出来酒在品质、口味等等上都有很大的区别。

酒水经销商圈
免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由好酒代理网编辑整合,转载请注明好酒代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与好酒代理网客服联系。联系电话:400-659-1991

酒水经销商圈

百科排行榜Leaderboard