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炎炎夏季如何保存葡萄酒?

2016-07-12 10:42:47

好酒代理网小编

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来源:好酒代理

炎炎夏日,酒瓶中的葡萄酒变得格外“矫贵”,稍有点粗心大意,储藏不当,口感和品质便大打折扣,这可真是愁坏了一众酒友,埋地下、报纸裹藏、放冰箱、放酒柜,可谓无所不用其极,愿望只有一个,“让我的酒,安然度过这个酷夏。”

炎炎夏季如何保存葡萄酒?

如何长期保存葡萄酒

静置平放

如果是软木塞封装的葡萄酒,最好平放,以便酒液与软木塞接触保证软木塞湿润,切忌不可直立放置,否则时间一长,软木塞没有与酒液接触容易变得干燥,从而无法密闭瓶口,导致葡萄酒的氧化变质。

除了平放之外,静置也是保存葡萄酒的一大要点,避免剧烈震动酒导致葡萄酒内部分子结构遭破坏,加速成熟,老化。

恒温湿温

葡萄酒最喜欢的储存温度是12-15℃,应当避免储藏环境温度变化剧烈导致酒体遭破坏,影响软木塞从而导致渗酒。

在炎热的夏天,如果没有专业的恒温酒柜,可以让葡萄酒在某个温度低且恒定的地方储藏葡萄酒。

至于湿度,湿度太大会导致软木塞、酒标腐烂,太小的话软木塞易失去弹性,使得无法密封酒瓶。

通风避光

静置平放、恒温湿温之外,通风避光也是葡萄酒储藏的一大要素,尤其是注意避免日光灯,这容易使葡萄酒发生还原反应从而产生难闻的味道。

如果家中条件允许,可以购买一个恒温室温的酒柜来储藏葡萄酒,或者是放入地下室。实在不行,家中的衣柜也是个不错的藏酒的地方,用衣服将葡萄酒包裹起来,静止平方在衣柜角落里,保证温度适宜,避免阳光直射,一举两得。

衣柜之外,如果家中有专门的储物间,可以用纸箱垫上几件旧衣服,再将葡萄酒放在衣服里,放在储物间角落,也同样能够达到恒温避光的储藏效果。

家中那些不适合存酒的地方

大部分人都习惯将打算长期存放的葡萄酒以及开瓶后喝不完的葡萄酒放在冰箱,其实这种方法并不好,理由如下:

家中冰箱的温度一般都很低,这不是一个适合葡萄酒的储藏温度,而且冰箱工作的时候会有振动,不符合葡萄酒“静置”的储藏要求。所以,如果只是将冰箱作为葡萄酒的短期储藏场所,是可以的,但不可作为长期储藏。

冰箱之外,同样不少人选择将葡萄酒放在厨房,只是作为经常做饭的地方,烟熏火燎的环境并不适合葡萄酒。

还有阳台,不少人习惯将整箱的葡萄酒堆放在自家阳台上,殊不知,阳台早晚温差较大,冬季冰冻夏季暴晒,也不是适合储存葡萄酒的合适场所。

开封的葡萄酒夏季如何储存

冰藏:将开封过的葡萄酒再密封好,放入冰箱后可以保存一个星期甚至更长的时间,只是要注意一点,一定要在饮用前让酒的温度升到室温。(红酒的存放时间要比白葡萄酒长些)

再封口:将瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,如果你不想让沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把酒液玷污的话……

直立:葡萄酒对什么最敏感?氧气,所以在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,应当确保酒瓶处于直立状态,以尽量减少酒液与空气的接触面。

用小容量瓶装:用小容量瓶储存未喝完的酒液,同样能够达到减少酒液与空气接触面的效果。

如果用了上面的方法,还是无法储存一瓶未喝完的葡萄酒,那该怎么办?不要灰心,一瓶好品质的葡萄酒可以成为不错的葡萄酒醋,或者作为沙拉的调味品,亲们不妨试下。

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